Crostata con confettura di fragole e mele

L'idea di questa crostata mi è stata data dalla mia amica Franca Bruni. Ero curiosa di provarla...mamma mia ..provatela anche voi..è super.

Ingredienti :
dose per 2 crostate da 22 cm e 20 cm di diametro

bicchierini mousse mascarpone e ciliegie

Volevo fare un dolce con le ciliegie..però fresco come è questa frutta di stagione....ecco questi bicchierini

ingredienti per 10 bicchierini:

ciambellone rustico

Un nuovo impasto a lievitazione naturale...ciambellone rustico..ottimo anche per una giornata fuori all'aria aperta o per un buffet

Plumcake agli amaretti

Ottimo per la colazione ma anche per merenda ..questo plumcake semplice ma buono..con gli amaretti..un tocco in più al solito plumcake

Ingredienti: stampo da plumcake 30x12 cm

Frittelle di fiori di zucca

Le frittelle..buone buone!! croccanti fuori e morbide dentro...

Ingredienti per 20 frittelle: 

Sbriciolata alla Nutella

Sbriciolata..perchè non provare anche con la Nutella? Eccolaaaaa buonaaa

Dose per 2 teglie una da 20 cm, una da 22 cm

Torta Salata con stracchino,zucchine,carote

Conoscete la pasta al vino? Un impasto salato fatto solo di farina,vino,olio. Un'alternativa alla solita pasta brisè

Ingredienti per uno stampo di 26 cm:

sandwich di Melanzana

Ingredienti per 4 persone:

Bicchierini Golosi

Come smaltire una crema pasticcera e un poco di sfoglia rimasta? quante volte vi sarà capitato di dover preparare un dolce ed avere dosi rimanenti? Ecco con un pò di fantasia si riescono a preparare questi piccoli dessert monoporzione.

Ingredienti:

Dosi per 10 bicchierini

Mini Bauletti semi integrali con metodo sfoglietta

Vi starete chiedendo cos'è il metodo sfoglietta...è un modo semplice per fare una leggera sfogliatura all'impasto che state facendo. Dividendo il panetto in più panetti. Ogni panetto viene steso a rettangolo, spalmato di burro morbido e si posizionano uno sull'altro. Si eseguono le classiche pieghe da sfoglia e si procede alla formatura.

Sbriciolata con confettura di fragole

Non la solita crostata ma questa volta è una Sbriciolata. Impasto della frolla ma con procedimento diverso per avere un risultato sbricioloso. Farcita con confettura di Frangole homemade.

Dose per 2 teglie una da 20 cm, una da 22 cm

la pasta choux

la pasta choux...formidabile perchè si possono fare bigne, zeppole,eraclaire ...insomma un impasto fantastico. Non difficile ma delicato nella cottura

il consiglio ..cuocere forno statico per 20 minuti a 180 gradi e poi lasciare ancora dentro il forno con sportello aperto..devono asciugare bene all'interno per evitare che si sgonfino

Ricetta bimby

Ingredienti:

100 g di burro 

un pizzico di sale

250 ml di acqua

1 cucchiaino di zucchero (per i dolci)

4 uova

150 g di farina 00

Procedimento:

Metti nel bocca acqua, sale, (zucchero) e burro e aziona 10 min. 100° vel.2

Aggiungi la farina e aziona 30 sec. vel.5

Lascia raffreddare il composto per 10 min. azionandolo in questo intervallo per 4-5 volte almeno (ogni 2-3 min. circa) e lavorandolo a vel.4

Aggiungi le uova una per volta con le lame in movimento a vel.4

Prendi il composto ed utilizzalo creando piccoli bigne utilizzando un cucchiaio oppure la saccapoche che andranno adagiati su una placca foderata di carta forno distanziandoli per bene tra di loro perche’ si gonfieranno abbastanza

Cuoci a 180° per 20 minuti circa per ottenere dei piccoli bigne’ ben cotti e dorati. Lascia raffreddare.

Torta Morbidezza

Si chiama così...forse perchè è veramente soffice..

crema pasticcera

Quante volte avrete fatto una crema pasticcera e poi non risultava essere come volevate? è successo anche a me..adesso io ho trovato la ricetta giusta per me...provate a vedere se può fare a caso vostro

Ingredienti :

2 tuorli 

pan di spagna impasto leggero

Ingredienti :
per uno stampo da 22 cm 

4 di uova 

120 gr di zucchero

120 gr di farina 00

Procedimento: 

La dose proposta è per uno stampo da 22 cm ed è un impasto leggero cioè per ogni uovo ho messo 30 gr di farina e 30 gr di zucchero. Mettere le uova e lo zucchero in una ciotola a bagnomaria e portare, sempre mescolando, il composto ad una temperatura di 45 gradi. Raggiunta la temperatura , proseguire montando il composto nella planetaria fino a farlo diventare gonfio e spumoso. Procedere quindi, inserendo a mano e mescolando pian piano dal basso verso l'alto , con la farina setacciata. Trasferire l'impasto delicatamente nello stampo precedentemente imburrato e infarinato. Cuocere in forno statico a 180 gradi per 30 minuti ( io ho cotto a forno ventilato a 160 gradi per 35 minuti). Fate la prova stecchino. Una volta cotto sfornare e lasciate raffreddare su una graticola per dolci.

Polpette di pane raffermo e zucchine

Queste polpette sono nate per caso.min frigo avevo delle zucchine e poi delle fette di pane che doveva essere consumato..allora polpette 

Ingredienti : dose per 25 polpettine

Scorzette di arancia candita

Quando hai delle Arance non trattate devi poter sfruttare tutto il frutto ..fino alla fine. Questa volta ho fatto ....

Scorzette di arancia candita

Ingredienti : 

200 gr di scorza di arancia non trattate,

200 gr di acqua,

200 gr di zucchero semolato per lo sciroppo

Zucchero semolato qb per rifinitura 

Procedimento: 

Iniziare a tagliare le arance eliminando la parte bianca e tagliando a listarelle le scorzette. Porle in una ciotola con acqua e lasciarle 3 giorni. Importante che in questi 3 giorni venga rinnovata l'acqua, quindi ogni giorno scolare e riempire nuovamente. Passati i giorni, scolare le arance e metterle da parte. Riempire una pentola di acqua e portarla a bollore, dopodiché immergere le scorzette e cuocere per almeno 20 minuti( devono risultare morbide), scolare e lasciare raffreddare e asciugare per almeno una notte(potrebbe volerci anche 1 giorno, devono essere ben asciutte). Quando saranno ben asciutte, preparare lo sciroppo mettendo in una pentola l'acqua e lo zucchero. Fare cuocere , deve sciogliersi per bene lo zucchero ed essere portato quasi a bollore. A questo punto immergere nello sciroppo le scorzette e cuocere fino ad assorbimento. Travasare le scorzette candite su una teglia rivestita di carta da forno per farle freddare. Quando sono ancora tiepide cospargere di zucchero semolato. Lasciare freddare, eliminare lo zucchero in eccesso e conservare in un barattolo a chiusura ermetica.

Torta sofficissima variegata al cioccolato

Da una ricetta di un Ciambellone della cara amica Franca Bruni ho modificato qualcosa ottenendo una sofficissima torta variegata al cioccolato

Ingredienti:
6 uova
400 gr di zucchero semolato
400 gr di farina 00
1/2 bicchiere ( di plastica ) di olio di semi
200 gr di cioccolato al latte
1/2 bustina di lievito per dolci

Procedimento:
Montare le uova con lo zucchero fino a far diventare il composto chiaro e spumoso. Unire l'olio, la farina setacciata col lievito, lavorare il tutto con la spatola. 

Imburrare e infarinare uno stampo da 32cm, versare 3/4 di composto, il resto unirlo al cioccolato precedentemente sciolto a bagnomaria e versare sopra quello bianco.  Infornare a 160* per 40/45'

Fare sempre la prova dello stecchino prima di spegnere il forno

Crostata di crema pasticcera e fragole

Altro dolce con le fragole ...a me piacciono tanto e poi con la crema pasticcera...che buoneeeeee

Pasta frolla
500 gr  farina, 
125 gr  zucchero a velo,